八丁味噌は、愛知県岡崎市の八帖町にある二軒の味噌屋さんで作られている味噌です。原料は、大豆と塩のみ。じっくりと時間をかけて熟成された天然醸造の味噌です。 八帖町は昔むかしは、八丁村と呼ばれ、岡崎城から西へ八町の距離（約870m）にあったことが村…

愛・地球博記念公園が「ジブリパーク」に生まれ変わる！。6月1日の新聞記事に出てました。地元名古屋の新聞のみの報道かも知れません。 愛・地球博（愛知万博）は、2005年に開かれました。メインの会場は、愛知県長久手市にあった愛知青少年公園（1970年開園…

図らずも、前回の『中華鍋』に続き料理道具編、その２．『庖丁』です。昨年の9月のブログ『料理って』『続、料理って』で書きましたが、火＝料理というのが西洋料理の基にある考え方。かたや、日本料理の神髄は、割烹。すなわち、『割』＝切ること、割ること…

手元に中華鍋があります。打ち出し式のプロ仕様のものです。横浜市金沢区にある山田工業所製。特注でIH対応型になっています。厚さは1.6ｍｍです。通常のものは1.2ｍｍとのことなのでチョット重いですが熱容量は十分。打ち出し式というのは、鉄板を数千回ハ…